フォームのエンコーディング形式を表示します。エンコーディング形式は入力されたデータを、どのような形式で相手に送信するかを指定するものです。（データはACTION属性で指定されたメールアドレスかCGIにデータが渡されます）
　標準テキスト形式で送信するのであれば<FORM>タグの属性であるENCTYPEを使ってENCTYPE="text/plain"と指定します。
　ENCTYPEにより指定された形式はJavaScriptではencodingプロパティを使って読み込み／書き込みができます。