Latin-1コードに変換するには

<html>
<head>
<title>Sample</title>
<script type="text/javascript"><!--
function convert(fObj)
{
txt = fObj.srcText.value;
fObj.result1.value = txt.charCodeAt(0);
fObj.result2.value = String.fromCharCode(txt);
}
// --></script>
</head>
<body>
文字列の長さを表示します。<br><br>
<form>
元の文字列：<input type="text" value="a" name="srcText"><br>
charCodeAt(0)変換結果：<input type="text" name="result1"><br>
fromCharCode()結果：<input type="text" name="result2"><br>
<input type="button" value="変換" onClick="convert(this.form)">
</form>
</body>
</html>
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逆引きクイックリファレンス JavaScript　説明などは本書を参考にしてください。